Die Uni-Mensa ist längst vegan geworden – vielleicht hast du es nur nicht gemerkt

Was die Auswertung zeigt

Forschende der HTW Berlin und der Universität Konstanz haben rund 3,7 Millionen Menüangebote aus 340 deutschen Hochschulmensen über zehn Jahre ausgewertet. Das Ergebnis: Der Anteil veganer Hauptgerichte ist von 10,7 Prozent im Jahr 2015 auf 39,7 Prozent im Jahr 2024 gestiegen – fast eine Vervierfachung.

Warum das mehr ist als eine Speiseplan-Notiz

Die untersuchten Mensen decken etwa ein Drittel aller deutschen Hochschulmensen ab, was die Studie zur bislang umfangreichsten Auswertung dieser Art in Deutschland macht. Die Verschiebung sagt weniger darüber aus, wie viele Studierende sich selbst als vegan bezeichnen, sondern eher darüber, wie leise sich das Grundangebot in zehn Jahren verändert hat – unabhängig davon, ob einzelne Gäste das überhaupt bemerken.

Und jetzt?

Falls du gerade zum ersten Mal überrascht bist, wie oft du eigentlich schon vegan isst, ohne es geplant zu haben: Genau das macht die Zahl interessant. Der Wandel läuft nicht über große Kampagnen, sondern über den Alltag in der Essensschlange. Wer selbst noch nie bewusst zum veganen Gericht gegriffen hat, bekommt durch diese Entwicklung schlicht öfter die Gelegenheit dazu – ganz ohne Diskussion am Tresen oder das Gefühl, eine Ausnahme zu bestellen.

Foto von Farhad Ibrahimzade: https://www.pexels.com/de-de/foto/brot-lebensmittel-essen-salat-8696479/