Kitchen Quickies #3: Saftige Quark Pancakes

Keine Zeit zum Kochen? Die Ausrede zählt bei unseren Kitchen Quickies nicht mehr! Alex und Levent von der Food App „feastr“ zeigen dir schnelle und simple Rezepte – aus wenigen, gesunden Zutaten. In Sachen Food kennen sie sich aus: feastr ist ein Ernährungsberater in App-Form.

Wenn du also das nächste Mal 5 Minuten vor Ladenschluss den Supermarkt stürmst und nicht weißt, was du kochen sollst, lass dich von den Jungs inspirieren. Dieses Mal auf dem Tisch: Saftige Quark Pancakes.

Zeit: Aktiv 15 Minuten

Utensilien: Schneidebrett, Küchenmesser, Pfanne, Schüssel

Zutaten für 1 Portion

• ½ Apfel (ca. 90 g)

• 2 TL Honig

• 100 g Apfelmark

• 10 g Mandeln, gehackt

• 75 g Vollkornmehl

• 2 Eier (ca. 110 g)

• 2½ EL Milch, 1,5% Fett

• 200 g Magerquark

• 1 TL Rapsöl

• ½ TL Zimt, gemahlen

Zubereitung

1. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe ohne Öl goldbraun rösten. Honig dazugeben, Hitze abdrehen und mit der Resthitze kurz karamellisieren lassen. Die Mandeln auf einen Teller geben und beiseite stellen.

2. Den Apfel fein würfeln und zusammen mit dem Quark und der Milch in einer Schüssel gut verrühren.

3. Mehl, Zimt, Honig und Eier mit in die Schüssel geben und zu einem homogenem Teig verrühren.

4. Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit einem Küchenkrepp auswischen.

5. Je Pancake einen Esslöffel der Masse in die Pfanne geben. Gleichzeitig jeweils **3-4 Pancakes** ausbacken. Die Pancakes wenden, sobald sie sich vom Pfannenboden lösen lassen und kross ausbacken. Nach jeder Lage Pancakes die Pfanne erneut mit dem Krepp auswischen.

6. Die Pancakes zusammen mit Apfelmus und den Mandeln anrichten.

Guten Appetit!

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Bildquelle: feastr.de