Fütterer is(s)t anders: 6 vegane Soulfood-Rezepte für kalte Herbsttage

Sättigendes Gemüsesüppchen

Auch ein leckeres Süppchen darf in der Herbstzeit nicht fehlen. Diese Variante enthält reichlich Pflanzenpower, ein ausgefallenes Topping und sättigt auch besser als andere Gemüsesuppen: Die Brokkoli-Minz-Suppe mit Mais und Pinienkernen. Die Brokkoliröschen werden nicht gekocht, sondern im Ofen gegart und anschließend mit den anderen Suppenzutaten püriert. Dank Avocado, Hefe und Mandelmus wird die Suppe auch ohne Sahne reichhaltig und wunderbar cremig.

Hier geht’s zum Rezept.